500 g de farinha de trigo
1 1/2 xícara de água
Batatas
Cebola
Alho
Shoyu
Molho de tomate
Sal
Preparo
Misture a água com a farinha até que a massa fique homogênea. Faça uma bola com a massa e deixe de molho por volta de oito horas em uma bacia com água. Depois do molho, lave a massa em água corrente. Para facilitar, utilize um escorredor de macarrão e uma bacia cheia de água. Assim, você pode mexer com a massa na água sem se preocupar em perder pedaços do seitan. Troque de água com frequência, já que a medida em que se mexe na massa, a água vai ficando branca, por causa do amido. Conforme o amido da farinha sai, a massa fica com um aspecto elástico, esse é o seitan. O ponto ideal é quando a água da lavagem saia transparente. Deixe o seitan escorrer e modele conforme desejado.
Cozinhe o seitan em panela de pressão com água e temperos (usei shoyu, cebola, alho e molho de tomate) por cerca de 20 minutos depois que a panela começar a apitar. Depois de cozido, armazene-o na geladeira junto com o molho no qual foi cozido até a hora de usá-lo.
Corte batatas em cubos e leve para cozinhar com água e sal, até que estejam macias. Em uma assadeira untada com óleo, coloque as batatas e o seitan e regue com o molho do cozimento. É interessante fazer alguns furos no seitan, para que o molho seja melhor absorvido. Leve ao forno médio até que as batatas e o seitan estejam dourados.
Fonte: Receita e foto de Natália Moreira, do blog Cozinha Vegana
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