Tostada ou "Beiju" de mandioca

 

Sabemos que o glúten pode gerar inflamações em algumas pessoas e mais uma vez: engordar!
Para quem pensa em alternativas saúdáveis que tal substituir o pão por uma tostada de mandioca ou um “beiju de mandioca”?
E para deixar mais saudável e funcional, podemos adicionar linhaça hidratada (linhaça com seu próprio gel) e ervas;  utilize azeite extra virgem ou óleo de coco. Dessa forma teremos um café da manhã de baixa Carga glicêmica, repleto de fibras, fitonutrientes e antioxidantes.

Como fazer: 
Rala-se a mandioca e mistura-se com as arvas, a linhaça hidratada, sal e depois leva-se à frigideira dentro de uma aro.
Vira-se o lado para ficar crocante e macio por dentro. Serve-se com azeite puro ou de ervas ou mesmo óleo de coco.

"Beiju" de mandioca com coco

Fonte

Abóbora no forno recheada com lentilhas

Ingredientes
1 abóbora média
4 dentes de alho
1 malagueta (opcional)
1 raiz de gengibre com cerca de 4cm, pelado e picado
2 tomates pelados e sem sementes
2 cenouras cortadas em rodelas
½ couve coração
200gr lentilhas
sal e azeite q.b.

Preparação
Corte o topo da abóbora na vertical ou horizontal (conforme o tamanho) e retire as pevides do interior. Salpique com um pouco de sal marinho e azeite e leve ao forno médio(+- 170º) num tabuleiro untado com azeite deve colocar também a tampa da abóbora . Deixe assar lentamente até que a polpa comece  a ficar mole. Pincele a abóbora com azeite, volte-a para baixo e deixe assar mais um pouco. Num tacho coloque os alhos picados e um pouco de azeite. Deixe aquecer e junte o gengibre e a malagueta(opcional). Mexa bem e depois junte o tomate picado, as cenouras e tape para cozinhar 5mn. Junte a couve cortada em pedaços e cozinhe mais 5mn. Adicione as lentilhas e cubra com água quente. Cozinha até as lentilhas ficarem quase cozidas. Recheie a abóbora com o estufado e leve ao forno para finalizar a cozedura. Quando estiver pronto retire do forno. Ao servir, retire o recheio e também a polpa da abóbora.

Beringela com Shitake e Queijo de Amendoim com Alecrim

•  Queijo de amendoim com alecrim

Ingredientes:
1 xícara de amendoim germinado
2/3 de colher de café de sal do himalaia
1 colher de sopa de alecrim

Modo de fazer:
Germinar o amendoim, descascar, bater no liquidificador sem adição de água e deixar num pote por 24 horas para fermentar.
Temperar com o sal e o alecrim picadinho. Enformar e colocar no desidratador por 4 horas, virando depois de duas horas.

• Berinjela empanada

Ingredientes:
1 berinjela cortada em rodelas de 5mm
azeite extravirgem
sal do Himalaia
farinha de cenoura com maçã e gengibre.
Modo de fazer:
Passar azeite e sal nas rodelas de abobrinhas e empaná-las na farinha. Colocar no desidratador por duas horas, virando depois da primeira hora.

• Shitake com passas

Ingredientes:
20og de Shitake cortado em lâminas
1/4 de xícara de água
1 colher de sopa de shoyu
1 dentinho de alho esmagado
folhinhas de mangericão
1 colher de sopa de passas pretas e brancas hidratadas

Modo de fazer:
temperar o shitake com os outros ingredientes e deixar pegar gosto por umas duas horas. Colocar no desidratador por umas duas horas e ter o cuidado de não deixar ressecar muito.